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    倪土微微一笑，继续说道：“有人要问了，为何那么多道菜，那是因为豆腐有容乃大，能够包罗万象，泰山豆腐食俗遵循‘万变不离其宗’的原则，以豆腐为主，其他食材为辅，通过豆腐菜品在特定条件下的展现。每一样菜都能与之匹配，并能制作出精美的菜品来。”

    “各位可能奇怪了，为何要吃满桌子的素食呢？说来，与我们的秦皇嬴政有关。在天下太平、政通人和、五谷丰登之时，为了报功天地，奉天承运必来泰山顶礼膜拜，郑重告天，举行封禅、祭祀活动。为了表达虔诚之意，需要在登山之前沐浴戒斋三日，戒杀生，食素食。但也不能委屈了九五之尊，御厨们便用各种瓜果栗枣，通过调料制作出各种美食出来。”

    “比如这道排骨，以藕为骨，以面筋为肉皮，再用调料调出骨汤的味道。”

    有人此时抢先抢到一筷子，咀嚼起来便赞不绝口：“味道像极了，另外，这面筋做的肉皮十分劲道！如果不提前说破，恐怕还不知道是用面做的呢！”

    众人皆为惊奇。

    “再说这道菜，名字为‘泰山三美’，哪三美呢？分别为泰山豆腐，黄芽白菜，玉骨老汤。有人说了，这不就是白菜、豆腐和水吗？”

    众人听闻哈哈大笑起来。

    “以为把白菜和豆腐往水里一丢，烧开了便就是泰山三美。这就大错特错了。这三样食材样样讲究。”

    “泰山白菜，又叫城白菜，因为颜色光洁，白中透出淡黄，酷似象牙颜色，又称象牙白，体大，心实，清脆。泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作，其特点无苦味，无涩味，细嫩如玉似脂。泰山水，清甜爽口，无杂质，富含对人体有益的多种矿物质。”

    “说了食材的重要性，之后便要说汤了。这汤汁乃由大骨、鸡肉、鹿肉，放十几种配料，温和熬制六个时辰调制而成，大家可以看一下，其色泽奶白，味道微甜清醇，自有不可言说之滋味。”

    店员给诸位分发了每人一小碗，望着奶白的汤汁，众人纷纷抢着调羹，剜着品尝起来。

    倪土接着说道：“不要看轻了这些素菜，很多都是药膳同源，若不是晚辈打小与师尊在泰山求仙问道，也不会做这些美食。而这些美食之所以留在当地，还是宫廷的一个规矩。当时，宫廷御厨提前到达泰山，将当地的名厨召集起来，根据当地食材，又集合全天下的美食做法，才研究出了这些菜肴。泰山封禅御膳是由帝王宴饮和官府饮食文化结合而衍生的一种主题筵席，具有丰厚的文化底蕴。可以说泰山御膳宴是集大成者。在座的诸位坐下这一桌就相当于走遍了全天下，尝尽了全天下的美食，诸位是何等心情啊？”

    “感谢倪东主！”

    “感谢！”

    “多谢抬爱！”

    “倪东主好样的！”

    赞美声不绝于耳。


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