第832章 中餐烹饪的薪火相传!国宴酥烤鲫鱼,可不是烤鱼哟!【求订阅】-《不装了,我是厨神我摊牌了!》


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    “这不是说好的吗?咋突然变了?”

    戴岳丰比较活泛,他笑着说道:

    “我们中华烹饪协会的总理事长不出镜,我们自然得同气连枝,让这些在岗的总厨们上吧,正好观众们更熟悉,我们不需要这些曝光度了。”

    骆嘉耀没想到会有这种变故,但现在拍摄在即,他也不好再说什么,招呼大家正常拍摄,然后拿着手机,到一旁跟台领导汇报去了。

    没多久,拍摄正式开始。

    跟之前的国宴相比,开国第一宴的菜多一些,八道冷盘,八道热菜,四道点心,一道汤菜,一共二十一道菜。

    这次参与拍摄国宴的老国宴大师一共二十位,他们传承人也有二十个,再加上林旭,正好凑够二十一个人来烹制而国宴上的二十一道菜。

    每个人一道菜,简单明了。

    原本打算趁机露露脸的贺家顺把机会让给了齐振涛:

    “振涛,等会儿做的时候别那么快,动作要到位一些,多展示一下中餐烹饪的美,别低着头一个劲儿的赶时间。”

    毕竟拍摄这么多天了,贺家顺对美食拍摄多少有些经验。

    原本他想的也是行云流水一样把所有菜品做出来,但结果回放的时候才发现,专业性是有了,但看起来毫无美感,跟被狗撵了似的,摄影师因为不懂烹饪,一些细节也没拍到。

    此时他把总结的经验教给齐振涛,希望这位徒弟能把握好这个机会。

    说完,贺家顺叹了口气,原本他是没机会参加这种场合的,齐振涛也还是自己师侄。

    但谁能想到,师弟会有那一系列操作呢?

    不仅把亲儿子送进监狱,同时还跟徒弟反目,最终自己这个大师兄带着齐振涛加入到了淮扬菜体系中。

    都是命啊!

    “林兄弟,你做哪道菜啊?”

    戴建利获得出镜机会,自然是很开心的,他凑过来,想知道林旭做哪道菜。

    “我做油淋仔鸡,我师兄做腐乳醉虾……你呢戴哥,你做哪道菜?”

    “你俩都是冷盘啊,那我也做冷盘算了,老大,咱俩换换,你做烧四宝,我做酥烤鲫鱼。”

    戴建利喜欢凑热闹,一看林旭和谢保民做冷盘,他也跟何宝庆交换一下,打算做酥烤鲫鱼。

    一旁正在考虑打包哪道菜的沈佳悦好奇的问道:

    “酥烤鲫鱼?国宴上还有烤鱼呐?”

    真是稀奇啊,不是说纯烧烤类菜品很少上国宴吗?

    林旭说道:

    “这道菜虽然名字中有个烤字,但不是烧烤类的菜,而是先炸再焖到汤汁收干,严格来说应该叫酥鲫鱼,跟苔菜小方烤的名字一样,都是同音字被当地口音转换了。”

    陈燕也在拍摄现场,一听这话,当即问道:

    “网上那些国宴版烤鲫鱼都是假的吗?我看介绍得煞有介事啊。”

    “那绝对是假的,估计没查资料,看到烤鱼两个字就联想上了。”

    林旭很早之前就获得了开国第一宴的全部菜品,自然知道内幕,而且燕京饭店的展示厅里有开国第一宴的菜品模型,根本看不到烤鱼的身影。

    这是国宴,又不是地摊,咋可能上一道地摊上常见的炭锅鲫鱼嘛。

    正聊着,林旭想起了沈佳悦中午要打包菜品给姥姥家送,便对戴建利说道:

    “戴哥等会儿做酥烤鲫鱼时,多做两条呗,中午我和悦悦准备去姥姥家吃午饭,来不及做菜,所以准备现打包点儿带过去。”

    戴建利一听这话,当即说道:

    “没问题,刚刚我看老黄送来好几斤鲫鱼呢,我都做了。”

    说完,他非常社牛的拿起维持秩序用的小喇叭,站在凳子上对大家吩咐道:

    “今天上午所有国宴菜都记得多做一两份啊,我林兄弟要打包去走亲戚,你们谁不给他做就是不给我面子,不给我面子就是看不起老谢,而看不起老谢什么下场,不需要我多说了吧?”

    林旭听得满头黑线。

    道理我都懂,但你这逻辑是怎么串起来的啊喂?

    不给你面子,咋跟看不起师兄扯上关系了?

    宋大海一脸的无语:

    “我们就算做也是给林兄弟做,跟你老戴有个毛关系啊?赶紧下来吧,整得跟包工头似的,也不嫌埋汰……”

    戴建利低头看了他一眼,继续拿着喇叭说道:

    “老宋,从我这个角度来看,你谢顶的毛病,大约的确已经没救了……”

    众人哄堂大笑,老宋忍不住给了戴建利几拳头,把这家伙从椅子上赶了下来。

    很快,大家就进入了拍摄状态。

    林旭拿着几只老黄送来的童子鸡,开始做油淋仔鸡。

    这是一道类似于油淋乳鸽的菜品,整道菜的做法很简单,先把鸡腌透,再入锅油炸,像炸乳鸽那样炸熟,最后斩块蘸辣酱油食用。

    今天老黄送来的都是散养的小鸡,很嫩,只有这样,才能保证鸡肉能够炸熟。

    林旭先用食盐把鸡身上搓一遍,把鸡皮和腹腔中的脏东西清干净,接着用水淘洗一遍,把鸡身上的盐粒洗干净。
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