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    周氏虽然有点『迷』糊，但全程都跟上了她的节奏，不停感叹下厨真是又有趣又神奇。

    

    讲完了基础知识后，姜舒窈开始上手炒制麻辣烫底料。

    

    麻辣烫变体有很多种，串签麻辣烫，骨汤麻辣烫，砂锅麻辣烫等等，每个地区做法不一样。川渝的麻辣烫重麻重辣，面上泛着一层红油，闻着就香辣咸香味十足。

    

    而北方的麻辣烫更注重一个鲜字，油没那么重，习惯以浓郁的骨汤做汤底，一般还会浇上一勺浓稠醇厚的芝麻酱，鲜香浓郁。

    

    周氏疯狂记笔记，赞叹道：“弟妹你点子真多。”

    

    反正时间充裕，姜舒窈又十分有耐心，便一步一步细细讲解，最后上手做的时候还让周氏跟着试一试。

    

    “做坏了没关系，做菜这种事情还是要讲究熟能生巧，尤其是调味这一步，很依赖敏锐的味觉和累积的经验。”

    

    周氏点头。

    

    姜舒窈炒了一点底料后，周氏用筷子蘸了一点品尝。

    

    严格的说来，这还是她第一次吃到“辣”味。

    

    舌尖一股强烈的辣意如火燎起，她愣住，嘶了口凉气：“这种辛味是哪种香料的作用？”

    

    姜舒窈指指干辣椒：“喏，这个。名为辣椒，可以整块用，也可以切碎或者磨粉。只不过量不多，我母亲让人从海外寻来，刚刚圈了庄子大批量种植，估计晚秋时能收获。”

    

    周氏点头，叹道：“我喜欢这个味道，跟喝酒一样爽快。”

    
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